atago
aom 03
Click to enlarge
Brix ve Tuz Ölçer Refraktometre Atago PAL-BX | SALT
Brix ve Tuz Ölçer Refraktometre Atago PAL-BX | SALT
Back to products
Kızartma yağı test cihazı Testo 270
Atago

Yağ Ölçümleme Şeritleri Atago AOM-03

Yağ Ölçümleme Şeritleri Atago AOM-03

Stok kodu: AOM-03 Kategoriler:
Açıklama

Yağ Ölçümleme Şeritleri Atago AOM-03 “Yağınız hala taze mi?”

Eski, bozulmuş yağın sürekli kullanımının birçok olumsuz sonucu olabilir. Sadece gıdanın kalitesini ve lezzetini bozmakla kalmaz, aynı zamanda müşterilerinizin sağlığını da ciddi şekilde etkileyebilir. Bozulmuş yağın kalitesini ve durumunu kantitatif, objektif değerler kullanarak yöneterek, yağı değiştirmek için tam doğru zamanı belirleyebilirsiniz. Ayrıca, maliyetleri düşürmede ve gıda ürünlerinizin kalitesini ve lezzetini iyileştirmede son derece yararlı olabilir. Etkili yönetim, yağın ömrünü en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanır.

aom 03 use 1.Özel Beceri Gerekmez: Herkes AV’yi (asit değeri) kolayca test edebilir

Basitçe, test şeridine biraz yağ koyun. AV’yi (asit değeri) kontrol etmek için 30 saniyedeki renk değişikliğini şişedeki renk tablosu ile karşılaştırın.

aom 03 bottle2. Test şeritlerinin ömrünü uzatabilen alüminyum şişeler

Şişeler için hafif alüminyum kullanılması, taşınmasını kolay kılmanın yanısıra test şeritlerini de nemden korur.

Eski yemeklik yağ neden kötü?

Yağ eskidiğinde, yağın bileşenlerinden biri olan doymamış yağ asidi toksik peroksidasyona neden olur. Daha da ilerledikçe, ekşimiş yağ tüketilirse, “mide ekşimesine” ve “mide bulantısına” neden olabilir ve sağlık riskleri oluşturabilir.
Yağı etkili bir şekilde kullanmak için, AOM-03 ile periyodik izleme yapmanızı öneririz.

Bozulmuş Yemeklik Yağın Tanımlanması

Evde yağ oksidasyonunun tespiti renk veya koku ile yapılabilir ancak profesyonel mutfaklarda ve üretim sahalarında aşağıdaki yöntemler kullanılır.

    • ① Toplam Polar Madde (TPM)av tpmKızartma yağının bozulmasını belirlemek için kullanılan bir yöntem. Toplam Polar Maddeler (TPM), serbest yağ asitleri, düşük molekül ağırlıklı bozunma ürünleri ve polimerize maddeler dahil olmak üzere oksidasyon işlemlerinden dolayı kızartma yağında bulunan tüm ürünleri ifade eder. AB, katı ve sıvı yağlar için kabul edilebilir üst sınır olarak % 25 ila 27’lik bir değer benimsemiştir.
    • ② Asit Değeri (AV)Asit Değeri veya AV, hidrolizin neden olduğu serbest yağ asitlerinin miktarını gösteren bir indekstir. Asit değeri, kızartma yağları için oksidasyon derecesini değerlendirmek için uygun bir yöntemdir. Değeri kolaylıkla ölçülebilen birçok AV test şeridi, gıda üretim tesislerinde kullanılmaktadır.
    • ③ Karbonil Değeri (CV)Bozulmayı belirlemek için kızartma yağlarında üretilen aldehit ve keton miktarını ifade eden bir ölçümdür. Karbonil bileşikleri, termal oksidasyonun iyi bir göstergesi olabilir. Ayrıca eşik küçük olduğu için katı ve sıvı yağların kokusunu büyük ölçüde etkileyecektir.
    • ④ Peroksit Değeri (POV)

Peroksit, yağ havaya maruz kaldığında oluşur ve doymamış yağ asitlerinin oksijeni emmesine neden olur. Peroksit değeri hidroperoksiti ölçmek için de kullanılabilir, ancak kızartma yağı için gösterge ayrışma veya polimerizasyondur.

Yağ Kalitesi Standartları

ErişteErişte içerisindeki katı ve sıvı yağların asit değeri 3’ü veya peroksit değeri 30’u geçmemelidir.Gıdalar, Gıda Katkı Maddeleri Standartları
Yağ işlemesi ile kurutulan erişte yağlarında 1,5 veya daha az olmalıdır.
Erişte yağının işlenmesinde kullanılan katı ve sıvı yağların asit değeri 1,5 veya daha az olmalıdır.		Japon Tarım Standardı
Katı ve sıvı yağlarla işlenmiş şekerlemeler (% 10 veya daha fazla katı ve sıvı yağ içeren)Aşağıdakilere (a) ve (b) uygun ürünler satmak.
(a) Şekerleme ürünleri için, ürünlerinde bulunan katı ve sıvı yağların asit değeri 3’ü, peroksit değeri ise 30’u geçmemelidir.
(b) Şekerleme ürünlerinde 5 veya daha fazla asit değerini geçmemelidir. Ürünün içerdiği katı ve sıvı yağlar veya peroksit değeri 50’yi geçmemelidir.		Şekerleme Yönergeleri
GarnitürHammadde olarak: Asit değeri 1 veya daha düşük olanları (ancak susam yağı hariç) ve peroksit değeri 10 veya daha düşük olanları kullanın. Katı ve sıvı yağlarla kızartma: Asit değeri 2,5’i geçerse, taze katı ve sıvı yağlar ile değiştirin.Beslenme Kutusu ve Garnitür Sağlık Kodu
Batı tarzı şekerlemeler(1) Hammaddelerin bileşen özellikleri: asit değeri 3 veya altı, peroksit değeri 30 veya altı
(2) Ürünler aşağıdaki standartlara uygun olacaktır
① Ürünün içerdiği katı ve sıvı yağların asit değeri 3’ü geçmez.
② Peroksit Ürünün içerdiği katı ve sıvı yağların değeri 30’u geçmez.		Avrupa Tarzı Şekerlemenin Sağlıklı Normları
Yenilebilir bitkisel sıvı ve katı yağlarDüşük derecede saflaştırılmış yağ0.20 ila 4.0 veya daha düşük asit değeri. (Pamuk tohumu, susam, kolza tohumu, yer fıstığı, zeytin, hurma oleini, hurma stearini, karışım, aroma yağı)Japon Tarım Standardı
Rafine yağAsit değeri 0,20 veya daha az (Zeytinyağının asit değeri 0,60 veya daha az)
Salata yağı0.15 veya daha düşük asit değerine sahip (zeytinyağı ile hazırlananın asit değeri 0.40 veya daha düşük)

AOM-03 Ürün ayrıntıları

Yenilebilir yağların AV (asit değerini) uygun şekilde kontrol etmek için yağ test şeritleri.
Kalite yönetimi için yerinde fritöz yağını belirlemek için en uygun olanıdır.
Bozulmayı önlemek için test şeritleri alüminyum şişeler içindedir.
Kolay taşıma için hafif alüminyum şişeler.

AOM-03 Teknik Özellikler

ModeliAOM-03
Kat.No.9351
Ölçüm öğesiAV (asit değeri)
AralıkAV (asit değeri) 0,1,2,3
Sıcaklık aralığı100 ℃’den az
Boyutlar ve AğırlıkTest kağıdı ： 0,5 × 7 cm
Ölçü birimi ： 0,5 × 0,5 cm
kap ： φ3,5 × 10,7
cm 22,8 g (silika jel ile 60 yaprak)
Paket içeriği60 test / 1pk
Nakliye & Teslimat

Aras Kargo ile çalışmaktayız,

Aras kargo, hafta içi her gün 17:00’de Ümraniye’deki depomuza uğrayarak kargolarımızı teslim alır.
Satış temsilcilerimiz tarafından ya da site üzerinden 16:30’a kadar oluşturulan stoklu ürün siparişleri aynı gün kargolanır. 16:30’dan sonra oluşturulan siparişler ise bir sonraki iş günü kargolanır.
Farklı bir kargo şirketi ile gönderim isterseniz lütfen belirtiniz.
İsteğiniz doğrultusunda kargo takip numarasını bir sonraki gün sizinle paylaşabiliriz.
Ürünlerimiz stokta bulunmuyorsa ortalama ithalat süremiz 4-6 haftadır. Tam teslim tarihi için lütfen satış temsilcisinden destek alınız.

İlgili ürünler

ebro

Kızartma Yağı Kontrol Cihazı Ebro FOM 310 SET

Kızartma Yağı Kontrol Cihazı Ebro FOM 310 SET
testo

Kızartma yağı test cihazı Testo 270

Kızartma yağı test cihazı Testo 270
  • Testo kapasitif yağ sensörü ile, sıcak yağda rahat ölçüm yapabilme (özel tasarımı sayesinde kullanıcı sıcak yağdan korunur)
  • IP 65: ek bir koruyucu kılıf olmaksızın su sıçramalarına karşı koruyucu gövde
  • Trafik ışıkları prensibine dayanan ve belirlediğiniz limit aralıklarını vurgulayan uygun aydınlatmalı ekran yapısı
  • Uygulama yerinde hijyenik şekilde saklamak için yıkanabilir çanta

Kızartma yağı test cihazı testo 270; taşıma çantası, referans yağ, kısa talimat broşürü, detaylı kullanım kılavuzu, uygulama broşürü, kalibrasyon protokolü ve bataryalar ile birlikte set halindedir.

atago

Kızartma Yağı Test Cihazı ATAGO DOM-24

Cihaz piyasadaki Polarizasyon değeri ölçümü yapan cihazlardan farklı olarak, Serbest Yağ Asit tayini (F.F.A.) de yapmaktadır. 
3m

Yağ Ölçümleme Şeritleri 3M™

Yağ Ölçümleme Şeritleri 3M™ LRSM

Kızartmalarınızın lezzeti ve kalitesi, kızartma yağınızın kalitesine bağlıdır. Kullandığınız yağ, uzun süreli kullanımın ardından bozularak, kızartmalarınızın tadını rengini ve dokusunu etkileyecektir. Kalitesiz yağ, kalitesiz kızartma demektir ve işletmenizin imajına ciddi zarar verir.