Blog

Gıdaların bozulma süreleri 1

9k=
gıdaların bozulma süreleri

gıdaların bozulma süreleri

Gıdaların saklama süreleri (buzdolabı ve dondurucuda)

Gıdaların bozulma süreleri;

Gıdalar hepimizin bildiği üzere oda koşullarında saklandığında kısa süre içerisinde bozulmaktalardır. Bu durumun önüne geçmek için önce buzdolapları, daha sonra ise derin dondurucular geliştirilmiştir. Özellikle derin dondurucular, gıdaları uzun süre muhafaza etmek için son derece uygunlardır. Bu aletlerde kurban bayramı sonrasında fazla olan kurban etleri, yaz mevsiminde fazla olan sebzeler ve bunlara benzer çok farklı gıdalar saklanabilir. Peki, bu Gıdaların bozulma süreleri ne kadardır?

KategoriGıdaBuzdolabıDerin dondurucu
(4°C ve altı)(-18°C ve altı)
SalatalarYumurtalı, tavuklu, ton balıklı, etli salatalar ve makarna salataları3-5 günDondurulmaya uygun değildir
Sosisli sandviçAçılmış paket1 hafta1-2 ay
Açılmamış paket2 hafta
Pastırma ve sosisPastırma7 gün1 ay
Sosis, çiğ-tavuk, hindi, sığır etinden1-2 gün1-2 ay
Köfte, hamburger ve kıymadan yapılmış diğer ürünlerHamburger, kıyma, hindi, dana, kuzu eti karışımları3-4 ay
Taze sığır, kuzu etiBiftek3-5 gün6-12 ay
Doğranmış etler, kuşbaşı4-6 aya
Yüz4-12 ay
Taze kanatlı etiBütün tavuk veya hindi1-2 gün1 yıl
Tavuk veya hindi parçaları9 ay
Çorba ve sulu yemekSebzeli veya etli3-4 gün2-3 ay
Artan yemeklerPişmiş kırmızı veya beyaz et2-6 ay
Börek, mantı1-3 ay
Pizza1-2 ay

Derin dondurucuya ilişkin bazı yanlış anlaşılmalar vardır. Bunların en başında, donan yiyeceklerin süresiz saklanabileceği gelir. Bazı insanlar, bu aletlerde sakladıkları gıdaları istedikleri zaman tüketebileceklerini düşünürler ancak bu düşünce yanlıştır. Bir diğer yanlış ise gıdaların tamamının saklama sürelerinin aynı olduğunun sanılmasıdır. Derin dondurucular, her gıdayı farklı sürelere kadar bozulmadan koruyabilir. Bu süreler geçildiğinde, Gıdaların bozulma süreleri son derece yüksektir. Yazımızın devamında gıdaların derin dondurucuda saklanma süreleri hakkında detaylı bilgiler bulabilirsiniz.

Derin Dondurucuda Gıdaların bozulma süreleri?

Derin dondurucular, gıdaları dondurarak koruyan aletlerdir. Sıcaklıkları genellikle -20 derecedir. Bu sıcaklıkta, gıdaların tamamı donar ve yapısı bozulmadan saklanır. Ancak bununda bir sınırı olduğunun bilinmesi gerekir. Bir diğer önemli husus ise derin dondurucuda gıdalar nasıl saklanır sorusunun cevabıdır.

Gıdalar, mutlaka taze bir şekilde saklanmalıdır. Böylece saklanma süresi daha yüksek olacaktır. Eğer taze olmayan gıdaları saklıyorsanız, daha kısa sürede tüketmeye özen gösterin. Bir diğer önemli nokta ise gıdaların temizliğidir. Özellikle sebzelerin temiz bir şekilde saklanması gerekir. Böylece içerisinde farklı bir madde bulunmaz ve bu maddeye bağlı olarak herhangi bir bozulma meydana gelmez.

Derin dondurucudan alınan gıdaların donmuş olduğu herkes tarafından bilinir. Yani donmuş gıdayı parçalarına ayırmanız imkansız ya da çok zor olacaktır. Bundan dolayı gıdaları tüketebileceğiniz miktarlarda poşetlemeli ya da paketlemelisiniz. Örneğin, et saklarken bir defada kullanabileceğiniz kadarını poşetleyerek dondurucuya atın. Daha fazlasını atarsanız, çözülen eti tekrar dondurucuya atamayacaksınız. Bu ise etin gereksiz yere kullanılmasına ya da çöpe gitmesine neden olacaktır.

Dondurulmuş Besinler Ne Kadar Süre Saklanabilir?

Dondurulmuş besinlerin ne kadar süre saklanabileceğini etkileyen çok sayıda husus vardır. Gıdanın pişmiş veya pişmiş olması, tazeliği, türü ve dondurucunun özellikleri gibi birçok unsur saklama süresini etkiler. Ancak genel olarak şöyle bir liste yapmak yanlış olmaz.

  • -6 dereceye kadar soğutulan bir ortamda 1 hafta
  • -12 dereceye kadar soğutulan bir ortamda 1 ay
  • -18 dereceye kadar soğutulan bir ortamda 3-4 ay

Yukarıda yer alan listenin ortalama olduğu ve her ürün için bu sürenin değişebileceğinin unutulmaması gerekir. Bu noktadan sonra gıdalara ilişkin özel bilgiler vereceğiz. Bu bilgiler üzerinden saklama süreleri hakkında daha net bilgi edinebilirsiniz.

Derin Dondurucuda Tavuk Eti, Kırmızı Et ve Balık Saklanma Süreleri

Derin dondurucuda gıda saklama denildiği zaman ilk akla gelen hiç şüphesiz ettir. Kırmızı et, tavuk eti ve balık derin dondurucuda uzun süre saklanabilir. Saklama süreleri etin türüne ve pişmiş olup olmadığına göre farklılık gösterir. Pişmemiş et, pişmiş olana göre daha uzun süre saklanabilir. Ayrıca balıkların yağ oranlarının da saklama sürelerini etkilediği unutulmamalıdır. Bu hususlar dikkate alınarak saklama sürelerine ilişkin aşağıdaki gibi bir liste yapılabilir:

  • Tavuk, Hindi (Bütün): 12 ay
  • Parçalanmış Hindi: 9 ay
  • Tavuk Göğsü: 4 ay
  • Kuzu, Koyun Eti: 9 ay
  • Dana Pirzola: 4-6 ay
  • Dana Antrikot: 12 ay
  • Sakatat: 4 ay
  • Kızarmış Tavuk: 4 ay
  • Pişmiş et: 4 ay
  • Sosis, Salam, Sucuk: 2 ay
  • Pastırma: 1 ay
  • Füme Balık: 2 ay
  • Pişmiş Balık: 6 ay
  • Yağlı Balıklar: 3 ay
  • Yağsız Balıklar: 6 ay
  • Konserve Balıklar: 3 ay
  • Çiğ İstiridye: 6 ay
  • Karides: 10 ay
  • Yengeç: 12 ay
  • Istakoz: 3 ay
  • Midye: 2 ay

Bu gıdalar, uygun bir et poşetine konularak saklanabilir. Bunun dışında ekstra bir işlem yapılmasına gerek yoktur. Ancak poşet büyüklüklerinin bir defada tüketilecek kadar olmasına dikkat edilmelidir.

Derin Dondurucuda Sebzelerin Saklanma Süreleri

Tükettiğimiz sebzelerin önemli bir kısmını yılın her döneminde bulmak çok zordur. Bunun için derin dondurucularda sebzeler de yoğun olarak saklanır. Ancak sebzelerin doğru bir şekilde saklanması son derece önemlidir.

Derin Dondurucuda Domates Saklama: Olgun domatesler, kabukları soyulduktan sonra buzdolabı poşetlerinde saklanabilir. Saklama işleminden önce domatesler ya kuşbaşı doğranmalı ya da robottan geçirilmelidir. Bu şekilde saklama süresi 12 aya kadar çıkar.

Derin Dondurucuda Sivri Biber (Yeşil) Saklama: Biberleri saklamak için saplarının ve çekirdeklerinin çıkartılması gerekiyor. Bu işlemden sonra saklama süresi 10 ay olacaktır. Eğer bu şekilde temizlediğiniz biberleri kızartırsanız, doğru poşetleme ile 12 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Derin Dondurucuda Taze Fasulye Saklama: Fasulyeler temizlenip, ayıklandıktan sonra 3 dakika şoklanır. Daha sonra poşetlenerek dondurucuya atılır. Saklama süresi 12 aydır.

Derin Dondurucuda Salatalık Saklama: Salatalıkları saklamak için küp küp doğramanız ya da rendelemeniz gerekir. Bu şekilde salatalıkları 12 ay boyunca kullanabilirsiniz.

Sebzelerin saklanma şekilleri genel olarak bu şekildedir. Toplu bir liste ile göstermek gerekirse, aşağıdaki gibi bir sıralama yapılabilir:

  • Salatalık: 12 ay
  • Domates: 12 ay
  • Bezelye: 8 ay
  • Sivri Biber: 10 ay
  • Kırmızı Biber: 10 ay
  • Brokoli: 10 ay
  • Karnabahar: 2 ay
  • Havuç: 12 ay
  • Ispanak: 8 ay
  • Pırasa: 8 ay
  • Enginar: 6 ay
  • Kereviz: 1 ay
  • Taze Barbunya: 12 ay
  • Pazı:8 ay
  • Soğan: 10 ay
  • Sarımsak: 6 ay
  • Yeşil Kabak: 9 ay
  • Bal Kabağı: 10 ay
  • Bakla: 12 ay
  • Bamya: 3 ay
  • Brüksel Lahanası: 10 ay
  • Beyaz Lahana: 8 ay

Derin Dondurucuda Meyvelerin Saklanma Süreleri

Meyveler, doğru şekilde hazırlandığında derin dondurucuda uzun süreler saklanabilir. Saklamadan önce meyvelerin güzel bir şekilde temizlenmesi ve ayıklanması gerekir. Daha sonra ise poşetlenerek derin dondurucuya atılabilir. Derin dondurucuda meyvelerin saklanma süreleri şu şekildedir:

  • Elma: 12 ay
  • Çilek: 8 ay
  • Şeftali: 12 ay
  • Kavun: 12 ay
  • Üzüm: 5 ay
  • Limon: 6 ay
  • Karpuz: 8 ay

Derin Dondurucuda Süt ve Süt Ürünlerinin Saklanma Süreleri

  • Süt: 6 ay
  • Sert Peynirler: 6 ay
  • Yoğurt: 2 ay
  • Yumuşak Peynirler: 6 ay
  • Lor Peyniri: 1 ay
  • Tereyağı: 9 ay
  • Margarin: 12 ay
  • Dondurma: 2 ay

Derin Dondurucuda Saklanması Uygun Olmayan Gıdalar

Derin dondurucuda birçok gıda saklanabilir. Ancak gıdaların tamamının saklanabildiğini söylemek yanlış olur. Gıdaların bozulma süreleri için yapıları buna uygun değilken, bazıları ise oda koşullarında dahi uzun süre bozulmadan saklanabilir. Örneğin; bal. Derin dondurucuda saklanması uygun olmayan gıdalar şu şekilde sıralanabilir:

  • Vakumlu Besinler
  • Asitli İçecekler
  • Cam Şişeli Ürünler
  • Patates
  • Turp
  • Patlıcan
  • Haşlanmış Yumurta
  • Üst
  • Marul
  • Krem
  • Kahve
  • Ketçap
  • Mayonez
  • Salata
  • Puding
  • Soslar
  • Çiğ Makarna
  • Çiğ Pirinç

Dondurulmuş Gıdalar Nasıl Tüketilmelidir? Gıdaların bozulma süreleri nelerdir

Derin dondurucularda sakladığınız gıdalar, ilk günkü tazeliğini korur. Ancak bu gıdaların tüketiminin dikkatli bir şekilde yapılması gerekir. Öncelikle gıdaların kesinlikle çözdürülmeden pişirilmemesi ya da tüketilmemesi gerekir. Çözdürme işlemi ise oda sıcaklığında, kalorifer üzerinde ya da mikrodalga fırında yapılabilir. Böylece gıdalar tüketilmeye ve pişirilmeye hazır hale gelecektir.

Yukarıda birçok gıdaya ilişkin Gıdaların bozulma süreleri yer almaktadır. Bu süreler, gıdaların özelliğine bağlı olarak farklılık gösterebilir. Gıdaların tazeliği, iyi temizlenmesi ve benzer unsurlar, saklanma sürelerini değiştirebilir. Bundan dolayı gıdaları tüketmeden önce bozulmamış olduklarına emin olunuz.

Gıdaların bozulma süreleri ile ilgili su aktivitesi değeri büyük önem taşır.  su aktivitesi

www.foodsafety.gov adresinden dilimize çevrilmiştir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir